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Expériences · Dîner & Souper

Menus dégustation

Deux façons de vivre La Corte Verde en profondeur. Des menus conçus par Lorenzo Bellini pour laisser le temps aux saveurs de s'installer.

« Un menu dégustation, c'est un rythme. Pas une accumulation de plats, une progression, une respiration. Chaque service doit préparer le suivant sans l'écraser. C'est ce que j'essaie de construire ici, depuis 2021. »

Lorenzo Bellini, chef & co-fondateur
Menu I

La Découverte

3 services · Entrée · Plat · Dessert
85 € par personne
Entrée Carpaccio di Manzo e Tartufo Nero Bœuf Piémontais, copeaux de truffe noire, huile Taggiasca, roquette sauvage.
Plat au choix Risotto alla Veneziana ou Branzino in Crosta di Sale Selon les arrivages du jour et la saison.
Dessert Tiramisù della Nonna Bellini La recette originale de la famille Bellini, inchangée depuis 1932.

Accord vins suggéré · Prosecco Bisol à l'entrée, Barolo ou Blanc au plat. +38 € par personne.

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Menu II

Il Gran Tartufo

7 services · Expérience absolue
220 € par personne
Mise en bouche Trois bouchées vénitiennes Créations du chef selon l'inspiration du soir et les arrivages.
Primo freddo Carpaccio di Branzino & Caviale Bar de ligne en fine tranche, caviar Osciètre, crème citronnée, aneth sauvage.
Primo caldo Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba Portion généreuse, truffe blanche entière râpée à table.
Intermezzo Sorbetto al Prosecco Granita Valdobbiadene, zestes de citron de Sicile.
Secondo Lombata di Vitello al Tartufo Bianco Truffe blanche d'Alba, jus de veau réduit 6 heures, gnocchi à la romaine.
Prédessert Crème brûlée au Tartufo Nero Vanille de Tahiti, truffe noire d'été râpée, cassonade dorée à la flamme.
Dessert Mignardises & Caffè Truffes au chocolat noir Chuao, financiers noisette, espresso Illy.

Accord vins prestige · 6 verres dont Barolo Conterno, Volnay d'Angerville et Sauternes en dessert. +110 € par personne.

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Les menus dégustation sont disponibles uniquement au dîner et au souper, sur réservation préalable de 48h minimum. Ils sont servis à l'ensemble de la table.

Nous adaptons volontiers nos menus aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies, merci de nous en informer lors de votre réservation. Lorenzo Bellini se tient personnellement disponible pour composer une expérience sur-mesure pour les occasions exceptionnelles.